食在广东,穿在上海,跟着视频学了几次广东人煲汤后越来越喜欢了💕 虽然很多食材这里买不到,但还是希望运用身边容易得到的食材来搭配,这样了解其中的原理就很重要了,感谢身边的广东朋友不断纠错与提醒,不过有时候实在不好意思太打扰别人。前不久做罗宋汤结果弄出一个红菜头防风草婆罗门参组合,意外好喝。
每个时期的兴趣不一样,入秋后,学习煲靓汤,虽然很多传统食材没有,但广东籍老华侨还是很多的,所以亚超里基础煲汤材料还是能找到的,广东地区长期湿热,一年四季喝凉茶,这里四季分明,如何针对季节和体质来选择当地当季的食材搭配真是一门大学问,希望能做到现学活用,从头学起,学习尊重食物,学习慢生活,好在现在有网络还有真正的广东食神相伴。
gieser-wildeman pear 荷兰梨 stoofperen
大哥家院子里的梨树大丰收。 |
冷冻笋冷冻百叶结,更没有咸肉半腌半鲜都没有,一粒盐都没有放完全是淡的
我们这里的所谓咸肉和上海小时候吃的色香味完全无法相提并论……据说可以在意大利西班牙火腿中寻找替代,但是品种太多如何挑选一头雾水。
羊蝎子
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食材好,更要会弄,不然睁眼瞎,人们习惯了吃半成品,若想有所调节必须自己琢磨。买了牛小排误打误撞发现切面呈现寿喜烧图案,肌理丰富,搜图搜食谱,一肉一做法,在亲朋的指点中争取找到最佳料理方案。
看到的是超市里有椰子鸡汤方便面,后来了解到原来广东人也这样喝,加了黄芪党参红枣枸杞玉米胡萝卜[笑脸][笑脸]再后来发现此地有卖椰子,和新加坡的椰青不同,里面厚厚的椰肉。 第一次砸椰🥥
千辛万苦终于找到两样食材,煲了西洋菜排骨汤
第一次尝试南瓜陈皮牛肉欧芹根,中西结合乱炖
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