上头搿张照片是勒了我第一趟碰着面粉个辰光拍个，公司聚会勒了一家邪气传统个老饭店举办，特别倡议大家一道动手做各种各样个面食，大家侪兴致勃勃邪气有经验，我彻底戆脱，因为根本没想到过是会得搿能介个场面，我是唯一个一眼也弗懂个人，从来没碰过完全弗晓得从啥地方开始，只好帮大家拍拍照片，上头迭张照片就是搿趟聚会琅拍个，还好搿爿饭店个室内布置邪气有迷倒，此地个人倒没啥，伊拉老早就习惯了。但是对我搿个从亚洲过来个人还是邪气特别，😂厨房间是离自介最最遥远个距离，选房子最最无所谓呃也是厨房间，想想反正也弗烧个呃。
朗姆栗子杏子核桃蛋糕
自创香梨杏仁柠檬乳酪塔，也是隔壁咖啡馆开业后自己的第一次烘焙[呲牙]黄昏时偶遇邻居设计师，谈到很喜欢我ins上某张摄影，😄伊呃伴侣可是摄影专业啊，看伊呃摄影可以反观自己，学过后要随心所欲是很难的了，就像已经识字又要变回文盲那样。佳人注意到画廊橱窗新挂的大画，从冬到夏生根发芽，无法预测成年后的样貌，也是兴趣盎然所在。
朗姆酒杏子已经浸泡一周了，这几天争取做起来，朋友送的圣诞杏仁葡萄干面包实在太甜了，虽然是传统，但对我来说实在太甜了，去做客，请求可不可以不要有馅，大家🤯了亚洲人果然不一样😂，西人蛋糕店的太油甜没办法才自己想办法学做合自己口味的，好在这里西点材料一应俱全，才开始做了第一个，至少要做到十个以后才能有些感觉，努力培养成兴趣也许会多一份乐趣。
撒一些烈酒，体验奇妙的结合，和画画一样按照自己的口味与兴致来，每次做都变着花样儿，失败成功都有收获。
上海小时候吃的辫子面包! 姆妈国际妇婴的面包师来自原法租界面包房。长大后才知道原来是老上海西点师傅做的，外面买不到的，用的原材料在当时也是最纯正的，尤其是上面特有的酥粒，清香奶香浓郁又不会过分甜腻，体现了海派西点的魅力。成了我放学后最爱的点心之一，姆妈总是说，少吃点，等歇夜饭吃不下了，上次我烤过后就放弃了，因为感觉不可能达到童年的味道。
童年的brioche ，面包情缘。姆妈是产科医生，国际妇婴食堂的法国西点师都是来自以前法租界的面包房，奶粉牛奶绝对货真价实，除了哈尔滨等西点专卖，普通店基本就是油纸包着的甜面包，春游吃的，其他的根本就买不到，父母工作繁忙，每天不知道及时才能吃上晚饭，所以家里的饼干等各式点心是不断的，放学后，晚饭前总是零食已经吃的饱饱的了，童年努力回想小辫子是如何扎的，到现在菜油酱油依然傻傻分不清，前几年嫌调色油味道大，用食用亚麻籽油当作调色油😝 按照面粉网站方子做的，糖油减半，店里买方便又便宜，但就是太甜，下次尝试做抹茶口味的😄
小时候父母上班很忙，家里没大人，典型的挂钥匙的小孩，就算等他们回来了，吃饭大都是八九点以后了，荤菜基本都是从食堂带回，最多炒几个蔬菜，好在国际和平食堂的大菜师傅水平极高，饭菜用料纯正，西点师请的都是老上海面包房专业烘焙高手，所做的面包蝴蝶酥华夫……质量口味远远超过外面社会上的食品店！更小时也是跟着大人吃食堂，很少有时间与精力自己做，医生半夜随时会被唤醒…… 我羡慕妈妈是家庭主妇的小孩，回到家就有暖暖的温馨，也欣赏会做针线爱做饭的温柔女子，但这样的女子是否真心快乐，又是被人所忽略的，口味的形成与成长息息相关，她们有时候出现在我的画中...... 深感在有基础上做和从零开始的巨大差别，颜料上手快，因为晓得基本原理，加上自小耳濡目染，变通也自如，而做点心别人一看就会就懂的摘要我需要花上多十倍还不止的时间来理解和实践，容易气馁，虽然多年前我自学会了擀饺皮，但发现点心又是不同的原理，必须舍得全身心投入， 画室一角，水仙花开，泡上一壶铁观音。其纯正的口感，感到花下去的用心和精心，都值了，毕竟外面绝对吃不到的[玫瑰][玫瑰] 前不久尝试过小时候记忆里的栗子蛋糕，看了上海故事纪录片和凯文的谆谆教诲后了解到这是上海当年特有的，用栗子泥代替了蛋糕胚，看了蓝调莎阿姐的制作后更学习到理论与变通的重要。 
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酥皮的东西只能偶尔，想起以前的咖喱饺，那种粗粝的淅淅沥沥比完整光滑更耐看，与艺术又是相通的
深秋 macha 蛋糕做起来，客人来，哪能办？唯有自己做才能显诚意，少糖，再加入多多实在好料，舍弃秤，全凭感觉，可以顺滑铺开画布的厚度就差不多，时间温度大约模。
这里大人小孩每年生日都极其隆重，每个人都有一个小本子上面记录着亲朋的生日，所有其他事情都要让开生日，祝福过生日的人要自己准备好蛋糕带到公司里去请同事们分享，不用上班的人的就在家里的庆祝，亲友们不远万里开车几个小时赶过来喝一杯咖啡吃一块蛋糕，
第一次尝试烤玛德莲「瑪德蓮」（Madeleine），用的是红丝绒蛋糕预拌粉，最爱可以弄少少，每次换口味。以前都是贪方便买来吃，如今自己学来做。想念小时候陕西南路复兴路口的掼奶油，同时也为了消耗冰箱里的淡奶油发愁，我怕麻烦又不喜欢加糖所以不打发，直接用来做抹茶蛋糕，真是乱来，网上查到说也可以冲港式奶茶或鸳鸯。
Île flottante 初到法兰西，当地淳朴的小饭店，甜点不外乎是三样，巧克力布丁，挤在小小的餐桌，无论是巴黎时髦的餐厅或是乡野淳朴的小馆子，都会有这道甜点…… 上世纪三四十年代，很多荷兰人从印尼来到上海，西番尼德兰人是荷兰人的别称，西番尼由此诞生，在今天听起来就像是稀饭你，一个很有爱的名字。外观方方正正看起来比较朴实，压得也比较结实，像老大昌这样正宗的西番尼都是入口浓香稠密，整体感觉非常的实在。 
那是我们小时候春游书包里必不可少的填充品，那松松软软的，形状就如面包车一般的，包在了半透明腊纸里面的，上面印着浅蓝色，比如上海面包厂字样的面包，最远去的，也就是西郊公园了（也叫上海动物园，）中午在公园的小卖部里买一块光明或者金鸡牌的小冰砖（也是小小长方形的面包型，钴蓝与柠黄相间的包装现在看来很lomo）就非常美味的午餐了，中冰砖小孩子不可以一个人吃，虽然，我认为消灭没有问题。
最關鍵是潔癖的姆媽嫌齷齪齷齪啊不要進去了，連靠近都是不允許的，褲腳管弄臟了怎麼可以呀，醫院的醫生整天用酒精擦呀擦，每天洗手的遍數那就不要提了，家裡也是沒有做飯的人，老早畫廊前門就是靜安麵包房，每天中午新鮮出爐的法國長棍小球，下半日紅寶石，後門就是歌劇院食堂，沒人有心廂做飯啊。 
礼拜天的绿茶蜂蜜椰丝红糖果仁蛋糕……你们是凉了后脱模的还是？烤前又忘了要摔几下了，德国蛋糕实在实在太甜太腻了，半块已经打倒了，当地人甚至还有一人两块蛋糕的风俗。想要轻柔的，必须学会自己做，还想做凯司令那种栗子蛋糕，但不能那么甜，希望明年可以成功。这里有罐头装的栗子泥，不知道有谁尝试过？买过罐头豆沙，也是觉着实在太甜，自己炒虽然辛苦，但是至少能尝到真实纯正的口感，西人的甜点更是甜覆盖了一切。
跟过几个免揉的视频学习，喜欢少量酵母过夜发酵的方式，也曾经研究过老面酵头波兰酵头等等，但感觉都很麻烦丢掉了，后来无意中发现附近面包店有好多种这种方法发酵的面包，非常便宜又新鲜，再也不愿意自己花时间了。
“泡芙麵團是文藝復興時期由凱薩琳•德•美第奇（Catherine de Médicis）的廚師們引入到法國，但關於芝士泡芙的來源，則依然迷霧團團”……gougère是一种可追溯到十七世纪的糕点的后裔，勃艮第的ramequin。目前的gougère的配方出现在20世纪上半叶。
哈尔滨食品商店,惯奶油我也非常喜欢,我在以前的博文里具体写过,如果你喜欢看我找给你看,国泰电影院，古今胸罩商店，都是我小时候最常白相的地方啊!还有往瑞金路走的那个邮局!里面很大!夏天进去很凉快的! 被你一勾我思乡病又犯了,哎! 《冬春的日子》是说发生在北京的画家故事,我看这部片子的时候是在新加坡, 被迫远离上海自己喜欢的一切,所以格外心痛,<青红>说的是和上海有关的故事,,,,
儿时舌尖上的上海记忆之一，我青少年时吃泡芙只吃皮，怕肥奶油只敢碰一点点，成年之后每每看到泡芙的身影总不免感慨，从南部城特点的大大巧克力泡芙到超市里人人爱的迷你泡芙，都是派对聚会热门小食。我做的这个泡芙里面没有奶油也没有糖，里面可以卷火腿or培根，口感类似迷你Cheese 🥐 我甚至还想把日本的七味粉加进去代替寻常的胡椒盐。零基础还异想天开怎么办？自己做一定要做外面买不到的时间才值得，把奶油配给提拉米苏，伊拉最搭。
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终于买到了缺货大半年的蛋糕模子，退订了三个月还未到的模具，意大利馄饨搭朗姆蛋糕&Air fryer油豆腐，接下去要研究如何把面筋粉变成烤麸。
与新来的邻居，漂亮可爱的萨曼达尽兴聊了聊，把对烘焙的爱好发展成专业店家，当梦想照进现实，很高兴伊对低糖和亚洲口感充满好奇跃跃欲试，令我这个厨房小白也敢乱谈一番，告诉伊阿拉老上海有栗子蛋糕，她惊讶之极，不知道未来会开出怎样的花朵🌺 在画廊做周年活动的天鹅巧克力生意好到不得不扩展租下另一个店面……
有自己的创意发挥这是最了不起和珍贵的地方。养生的、中西合璧的，我一直想尝试学做咸味曲奇，抹茶口味等等。一直没有行动，我小时候刚吃丹麦蓝罐时也被外表所迷惑。内里成分都是工业化的单一和无趣。就像现在外面许多各色下午茶装的东西都是流水线产品，图个方便是可以的， 如果按照美食的要求，是完全不及格的。深秋 macha 蛋糕做起来，客人来，哪能办？唯有自己做才能显诚意，少糖，再加入多多实在好料，舍弃秤，全凭感觉，可以顺滑铺开画布的厚度就差不多，时间温度大约模。从北京西路到四川路、甜爱路到再到南京西路……#老爸city-walk #老爸随手拍 #瞎塌塌
免揉就是用刮刀翻拌不整形， 我试过苏打面包，非常粗粝和快捷，但也就是图个新鲜，不会想念。喜欢的还是城里老饭店或乡下小馆子自己做的，各家有各家的味道，每一次都会有不同的欣喜或者失望，现在自己学习做，也因为不确定而多了一些新鲜感。
与国内相反，相对这里大品牌都是机器运作统一定价，稍贵一些的主要是个人手工小作坊，糕点面包店也是这样，只要涉及到人工的就贵，但也不会太离谱，贵两到三倍吧，即使这样，人们也更乐意光顾，我画廊斜对门就有一家意大利手工冰淇淋店，除了大量的游客，还有许多本地固定常客，当标准和统一化到达了绝对的满足后，小而精与个性化就成了人们进一步地的追求，当然也并不一定，比如最近隔壁弄堂通过众筹方式新开的一家法国面包店，羊角面包就不怎么样，quiche ok啦，至少对于我的个人口味来说......
曾经和国内九零后聊起过下午茶点心，对方除只知道蓝罐曲奇，对上海滩上曾经的各类午茶点心更是完全一片空白…… ，开始喜欢巴斯克乱无章的野趣。
外面的蛋糕，甜度和热量至少翻倍，自己做可以选择自己喜欢的材料，曾经以为不可能的事情，只要敢于尝试，不怕失败。迈开第一步。儿时舌尖上的上海记忆之一成年之后每每看到泡芙的身影总会感慨，从南部城特点的大大巧克力泡芙到超市里人人爱的迷你泡芙，都是派对聚会热门小食，从来不敢想象自己做，亲自做的泡芙充满了手作的新奇与温暖。偶然看到可以自己做蝴蝶酥，从步骤上来看感觉不难，关键是可以少放糖，外面买的样样都好，可惜所有的蝴蝶酥都有同一个弱点，太甜，偶尔吃吃调节口味，在传统酸面包和松软面包，各类花色面包里翻花样，中式的豆沙面包和绿茶面包就必须得自己做才有得吃。
人和人之间需要缘分，和食物也是，在尝试了第一次的almost巴斯克&布朗尼之后，鼓起勇气再试日式轻乳酪酸奶蛋糕，水浴法有点儿云上的感觉，能听见气泡在歌唱😄终于尝到绵软清爽呃Soufflé Cheesecake了，试了与蓝莓很搭，在温润的底色许多延展与惊喜，
AH這款寫專門做芝士蛋糕的cream cheese（上圖加了抹茶，下圖加了豆腐😅第一次做，零基礎非常粗糙，請多包涵）Philadelphia在新加坡時常常用來抹麵包or餅乾加藍莓醬，荷蘭鄰居向我推薦Monchou，他們常用來卷在煙熏三文魚與煙燻火腿裡食用，下次用另兩種cream cheese來做芝士蛋糕試試味道會怎樣😜
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